Здоровое питание – ключ к здоровому образу жизни!
17.08.2018
16 августа 2018 года в Республике Беларусь отмечается Республиканский День здорового питания.
Непременным условием долголетия, сохранения здоровья, трудоспособности, бодрости является правильное питание. Правильное питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Еще отец медицины Гиппократ сказал, что все болезни приходят через рот, а выдающийся ученый Авиценна считал пищу источником здоровья, силы, бодрости. И. И. Мечников полагал, что люди преждевременно стареют и умирают в связи с неправильным питанием и что питаясь рационально, человек может жить 120-150 лет.
"Человек есть то, что он ест…" – написал немецкий философ Людвиг Андреас Фейербах. Всё, что мы собой представляем – наш внешний вид, состояние кожи, волос и т. д., – обусловлено совокупностью различных веществ, из которых состоит наше тело. Известно, что человеческий организм должен получать с пищей более 600 необходимых пищевых веществ. Ни один продукт, за исключением грудного молока (в первые 4-6 месяцев жизни), не снабжает организм всеми необходимыми для существования компонентами. Для обеспечения физиологических потребностей необходим целый комплекс пищевых веществ, состав и количество которых изменяются в течение жизни. Химические соединения, поступая с пищей, расщепляются на составные элементы, из которых затем формируются в организме белки, жиры, углеводы, ферменты, гормоны, нейромедиаторы и др. компоненты поддержания жизнедеятельности, а в итоге мы получаем мышцы, органы, кожу, волосы и хорошо функционирующий организм. Поэтому пища должна содержать все те вещества, которые входят в состав человеческого тела: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, воду. Если рассматривать человека, массой тела, например, 75 кг, то он состоит из: белка – 18% (13,5 кг), жира – 14% (10,5 кг), углеводов – 1% (0,75 кг), воды – 61% (45,75 кг), минеральных элементов – 6% (4,5 кг). При потере хотя бы одного из компонентов: воды более 10%, белка – 11%, жира – 90%, углеводов – 40%, минеральных веществ – 33% под угрозой окажется способность организма поддерживать гомеостаз, что может привести к гибели.
Питание считается рациональным, если оно удовлетворяет потребность во всех веществах и энергии. В переводе с латыни "рацион" означает "суточная порция пищи". Рациональное питание строится в соответствии с возрастом, видом трудовой деятельности, с учётом конкретных условий труда и состояния здоровья, индивидуальных особенностей – роста, массы тела, конституции.
Правила здорового питания достаточно просты и не требуют специальных навыков. Вот некоторые из них:
1. Еда должна быть разнообразной. Это значит, что в рацион необходимо включить достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в каждый прием пищи. Оптимальное соотношение белков, жиров, углеводов (по массе) в суточном рационе должно составлять 1:1:4.
2. Калорийность рациона не должна превышать суточную норму. У каждого она своя. При расчете нормы калорий учитываются многие аспекты образа жизни. Например, наличие физических нагрузок, лишнего веса, болезней и т.д.
3. Не менее 4-5 приемов пищи в сутки. Они включают три основных и два перекуса. Голодать нельзя – это аксиома.
4 .Не следует принимать пищу без аппетита, от скуки, при гневе, раздражении, страхе, утомлении. Ещё академик И. П. Павлов писал: «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением, всякая другая еда – еда по приказу, по расчёту – признается в большей или меньшей степени злом».
5. Пищу нужно принимать сидя. Необходим психологический настрой на приём пищи, т.к. человека питает не то, что он съедает, а то, что он усваивает.
6. Пищу следует тщательно пережевывать, т.к. пищеварение, во-первых, начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны, во-вторых, большие куски долго не перевариваются в желудочно-кишечном тракте и происходит гниение, брожение или прохождение транзитом, т.е. без расщепления. Не пережёванная пища вызывает большую нагрузку на поджелудочную железу.
7. Необходимо включать в рацион богатые на витамины овощи и фрукты. Это отличный вариант для перекуса. Свежие овощи и фрукты не только утолят голод, но и пополнят недостаток полезных веществ.
8. Употребление достаточного количества жидкости. Норма в сутки – 1,5-2 литра.
9. Молоко и молочные продукты. Лучше всего низкой жирности, но не обезжиренные. Они содержат полезный белок и способствуют скорейшему пищеварению.
10. Самое главное правило – больше натуральных продуктов в рационе. Готовить пищу необходимо при щадящем температурном режиме: растительные продукты лучше готовить на пару, на слабом огне, с закрытой крышкой и меньше помешивать. Лучше отказаться от всего, что содержит канцерогены – в основном, это копчёности и пища, жаренная на жиру, белковые продукты после высоко термической обработки, консервированные, маринованные и солёные продукты, продукты с добавками нитрита натрия. Специалисты подсчитали, что 50 г копчёной колбасы могут содержать такое же количество канцерогенов, как и дым от пачки сигарет. А банка шпрот эквивалентна 60 пачкам сигарет.
11. Периодически балуйте себя. Несмотря на рекомендации, касательно здорового образа жизни, иногда позволяйте себе вкусненькое!
Рациональное питание человека – это не диеты и не особая строгость к своему организму, а обогащение нашего меню полезной едой, необходимой для жизнедеятельности и сохранения оптимального здоровья, поддерживающей все энергетические, физиологические и психологические потребности организма. Еда – это не только калории, но и качество жизни, она должна приносить удовольствие. А наш организм скажет за это «спасибо»! Правильно питаясь сегодня – мы заботимся о своем здоровье на многие годы.
По материалам интернета.